Ditalini Risottati al Cavolfiore-Le Mille e Una Ricetta-Food Blogger

DITALINI RISOTTATI AL CAVOLFIORE Food Blogger Le Mille e Una Ricetta

I cavolfiori sono degli ortaggi appartenenti alla famiglia delle Crucifere, hanno proprietà antiossidanti e aiutano a contrastare il diabete e l’ipertensione. Ricchissimi di minerali e vitamine, utilissimi per chi é a dieta, grazie al loro limitato contenuto calorico e all’elevato potere saziante non sono troppo amati dai bambini per il forte odore che emanano durante la cottura al quale però si può ovviare mettendo sul coperchio, mentre li si cucina, un pezzo di pane raffermo bagnato nell’aceto, per fare cosi del bene alla nostra salute.
Io qui propongo una ricetta sicuramente meno dietetica ma più ghiotta che però metterà d’accordo grandi e piccini! 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350 gr di ditalini lisci

• 350 gr di cimette di cavolfiore

• Scamorza q.b.

• Parmigiano 60 gr

• Burro q.b.

• Sale e pepe nero q.b.

Iniziate a pulire il cavolfiore e riducetelo in cimette piccole,dopo averlo lavato, lessatelo in abbondante acqua.

Una volta lesso, togliete un po’ d’acqua e sempre nella stessa pentola, appena l’acqua sarà nuovamente in ebollizione buttate la pasta, aggiustando di sale e pepe, e cuocete come fosse un risotto aggiungendo dell’acqua calda solo se necessario.

Appena cotto, togliete dal fuoco e mantecate con la scamorza, che avete in precedenza tagliato in piccoli pezzetti,il parmigiano e il burro.

Servite caldo! Buon appetito!

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Rossella Grasso

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