Cheesecake alle Fragole-Dolce Francy-Food Blogger

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE  Dolce Francy-Food Blogger-

Non amo particolarmente i dolci americani, perché trovo un po’ pesanti quelle torte a più piani ricche di panna, ricoperte di pasta di zucchero, ma se c’è un dolce che amo è il cheesecake! E’ fresco, leggero, ha mille varianti e non mi stanca mai!

INGREDIENTI
-150gr biscotti digestive
-80gr burro fuso
-500gr philadelphia
-500gr panna
-20gr colla di pesce
-130gr zucchero a velo+ 3 cucchiai
-1 albume
-vanillina
-marmellata alle fragole
-fragole, more, frutti di bosco

PROCEDIMENTO
-Dopo aver tritato i biscotti in un mixer, mischiarli al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
-Ricoprire il fondo di una tortiera con la carta forno e stendere il composto di biscotti ricreando la base del cheesecake. Riporre in frigo per almeno 30 minuti.
-Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per ammorbidirla.
-Scaldare leggermente 5 cucchiai di panna e sciogliervi all’interno la gelatina mescolando bene fino a raffreddamento.
-In una ciotola mescolare lo zucchero a velo con il philadelphia.
-Montare la panna rimasta con i 3 cucchiai di zucchero a velo fino a renderla neve ferma.
-A parte montare l’albume a neve.
-Unire la miscela di panna con la crema di formaggio ed anche l’albume. Aggiungere la vanillina e mescolare bene ottenendo un composto cremoso ed uniforme.
-Versare questa crema sulla base di biscotto e far riposare in frigo per almeno 4 ore.
-Una volta pronta, rimuovere il cheesecake dallo stampo e decorare la superficie con marmellata, fragole e frutti di bosco.

 

Guarda tutte le ricette di Dolce Francy cliccando qui

 

Segui Dolce Francy anche su Instagram :