Tagliatelle fresche con tenerezze La Petite Cousine-Food Blogger
Spiegare a chi non è siciliano questo primo piatto fresco e sano non è semplice.
Forse è più conveniente farglielo assaggiare direttamente e poi passare alla spiegazione.
Le tenerezze ,definite in dialetto “Tinniruma” altro non sono che foglie tenere della pianta delle zucchine “lunghe nostrane”.
Sono verdure che di trovano comunemente nei nostri mercati nel periodo primaverile/estivo.
Generalmente vengono consumate proprio così, come condimento tradizionale di un primo piatto di pasta nella versione “brodosa”(Zuppa) e nella versione “asciutta”,quella che io prediligo.
Vi racconto la semplicità di questo piatto con la mia ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tagliatelle fresche
- 4 mazzetti di tenerezze
- Passata di pomodoro fresco
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Lavate con cura le foglie di tenerezza e lessate le in una pentola con acqua bollente e salata.
Hanno una cottura veloce quindi dopo cinque minuti cc buttate le tagliatelle nella pentola insieme alle tenerezze e fate cuocere insieme fino al raggiungimento della cottura delle tagliatelle.
Scolate e trasferite la pasta con le tenerezze in un’ampia ciotola su cui verserete la salsa di pomodoro fresco e un filo di olio evo.
Impiattate , servite e gustate tutto il sapore di una terra semplice quanto allo stesso tempo ricca di sapori, la Sicilia.
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