Torta Ricotta e Pere-Naturalmentedolci-Food Blogger

TORTA RICOTTA E PERE Naturalmentedolci-Food Blogger-

In queste calde serate quasi estive quel che ci vuole è proprio un buon dolce fresco e leggero.

Un dolce di quelli che quando lo finisci ne vorresti ancora un po’ perché non ti appesantisce e ti lascia un

delicato gusto in bocca che non ti stuferebbe mai!

Quando ho preparato questa torta volevo che il ripieno predominasse rispetto alla base, a me piacciono quei dolci in cui la crema sia ben visibile e il più naturale possibile.

Un dolce deve migliorare un pasto e per far ciò innanzitutto non deve appesantire.

Quante volte, deluso dal dolce hai pensato:”potevo farne a meno! Ora mi sento troppo pieno” e magari lo hai pure lasciato a metà.

Bene, non è sicuramente il caso di questa tortina.

Andiamo dunque alla ricetta di questa nuvoletta.

INGREDIENTI

Base:

3 uova

90g Farina di nocciola

30g Xilitolo o Stevia

30g Farina integrale

50g Burro sciolto

Ingredienti per la crema:

400g ricotta vaccina

Una pera

3g amido di mais

Succo di mezzo limone

150g di panna montata

Un cucchiaio di xilitolo o stevia

Un cucchiaio di cioccolato fondente tritato grossolanamente

PARTIAMO!

Montiamo con una frusta elettrica le uova con lo Xilitolo per 10’ circa.

Aggiungiamo le farine e il burro fuso mescolando delicatamente per non smontare l’impasto.

Stendiamo la preparazione su una teglia ricoperta da carta forno aiutandoci con un cucchiaio di legno.

Cuociamo a 180° C per 10’.

Dedichiamoci adesso a preparare la crema:

Frulliamo con un frullino elettrico la ricotta al fine di renderla cremosa e uniamo la panna montata.

A parte puliamo e tagliamo a dadini una pera e la mettiamo a cuocere qualche minuto in un pentolino con lo xilitolo e l’amido di mais.

Uniamo la pera ammorbidita e intiepidita alla ricotta e aggiungiamo qualche pezzetto di cioccolato fondente.

Ora è giunto il momento di ritornare alla nostra base che nel frattempo avremo cotto e fatto raffreddare.

Ritagliamo un cerchio dalla soffice base con l’aiuto di una tortiera del diametro di circa 18-20cm con fondo removibile.

Non dobbiamo far altro che posizionare la tortiera sulla base e ritagliare due cerchi: una fungerà da base e l’altro verrà posizionato a coprire la crema.

Montiamo il dolce.

Sul fondo della tortiera mettiamo dunque un cerchio di base alle nocciole, versiamo la crema di ricotta e chiudiamo con il secondo cerchio.

Mettiamo a riposare in frigorifero per tre ore.

Possiamo guarnire con pezzetti di pera e cioccolato.