Insalata di Pasta con Melanzane-Chiccamangialatteno-Deli Food Club

Insalata di pasta con melanzane grigliate pomodorini e tonno

L’insalata di pasta è il piatto che per me più rappresenta l’estate in tavola: se poi la arricchiamo con verdure fresche di stagione e tonno avremo una super insalatona davvero irresistibile e ottima anche piatto unico!

Ingredienti

500 g Pasta Corta

1 Melanzana Ovale Media

200 g Tonno Sott’olio

q.b. Pomodorini

q.b. Basilico Fresco

q.b. Sale

q.b. Olio Extravergine D’oliva

Preparazione

Per prima cosa tagliamo a fette spesse circa 1 cm la melanzana e facciamola grigliare su una piastra calda leggermente unta per pochi minuti. Mettiamo le fette in un contenitore, condiamole con sale, olio, abbondante basilico fresco e lasciamole riposare per qualche ora (sarebbe meglio 1 notte).

Facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola quando è ancora leggermente al dente e mettiamola ad intiepidire in un contenitore, condita con abbondante olio, per evitare che si appiccichi.

Quando la pasta si sarà intiepidita, aggiungiamo il tonno sgocciolato e spezzettato, i pomodorini tagliati a spicchi e in ultimo le melanzane grigliate tagliate a tocchetti.

Amalgamiamo bene il tutto,aggiungendo altro basilico fresco e lasciamo insaporire la nostra insalata di pasta in frigorifero per qualche ora prima di gustarla.

Note

Se non volete far grigliare le fette di melanzane (vi capisco, dopo servono i fendinebbia per orientarsi in cucina!) potete passarle velocemente in forno ventilato a 200° condite con un filo d’olio e un pizzico di sale, poi procedete ad insaporirle come indicato al punto 1.

Ovviamente potete variare gli ingredienti della vostra insalata di pasta, aggiungendo magari tocchetti di formaggio e sostituendo il tonno con lo sgombro sott’olio.

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