PAN-FIT CROCCANTE
Fantasia Di Ricette – Fit Food Blogger
Questo pane è senza glutine e molto leggero. Ho creato delle fette croccanti per accompagnare i miei pasti, molto saporito grazie all’aggiunta delle olive per cui privo di sale. Questo impasto non ha bisogno di una lievitazione lunga per cui una volta pronto basta infornare direttamente il composto.
INGREDIENTI:
- 250 gr di farina di riso certificata senza glutine
- 20 gr di farina di canapa
- 40 gr di amido di riso
- 240 ml di albume con l’aggiunta di curcuma per dargli un colore più dorato
- 100 ml di latte senza lattosio
- 100 ml di olio di riso
- 6 gr di bicarbonato + limone per la lievitazione
PROCEDIMENTO:
Azionare la planetaria a velocità 2 e cominciare a mescolare gli albumi, con l’olio ed il latte per qualche minuto. Una volta che si è amalgamato il tutto, unire con la planetaria in funzione, le farine unite tra loro e setacciate. Aumentare la potenza della planetaria a 5 e lascia incorporare il tutto per una decina di minuti. Unire per ultimo il bicarbonato e attivarlo con qualche goccia di limone. Dare un’ultima mescolata e unire le olive tagliate a rondelle. Incorpora bene e versa in uno stampo da plumcake in forno statico a 180° per 45 minuti. Estrarre dal forno e tagliare a fette il pane, rimettere in forno le fette per farle dorare e dare croccantezza per 15 minuti con funzione grill a 200°.
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