Cheesecake alle Pesche-Chiccamangialatteno-Deli Food Club

Cheesecake alle pesche Chiccamangialatteno-Food Blogger

Partendo dall’idea di base di realizzare una cheesecake mi piace modificare la ricetta per creare tante varianti fresche e diverse l’una dall’altra! (Ottima tecnica per realizzare dolci con quel poco che c’è in frigorifero!). In questi giorni abbiamo iniziato a raccogliere le prime pesche del nostro frutteto, sono davvero dolcissime e volevo utilizzarle per un dolce dove si sentisse tutto il loro sapore, quindi non un dolce con cottura e neppure uno troppo complicato e ricco di sapori diversi! In frigo però avevo solamente della ricotta quindi una cheesecake vera e propria non potevo realizzarla, dunque ho deciso di abbinare la classica base digestive+burro ad una semplice crema di ricotta, senza panna, con una leggera nota alcolica e tante fettine di pesche dolcissime! otterrete un dolce davvero semplice, veloce da realizzare, leggero, freschissimo e buonissimo! Ovviamente al posto delle pesche potete utilizzare la frutta che più vi piace!

Ingredienti per 4 coppe

Per la base

150 g Biscotti Digestive

100 g Burro

Per la crema

375 g Ricotta

2 cucchiai Zucchero A Velo

1 Limone

1 cucchiaio Liquore Amaretto

2 Pesche

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la base: frulliamo i biscotti, facciamo sciogliere il burro e uniamolo ai biscotti tritati.

Riempiamo la base dei bicchieri premendo con un bicchierino più piccolo per compattarla bene.

Lasciamo riposare in frigo i bicchieri per circa 1 ora (fino a che la base si sarà raffreddata).

Prepariamo la crema montando con le fruste elettriche la ricotta, lo zucchero a velo, la scorza del limone grattugiata e una spruzzata di liquore Amaretto.