STRUDEL CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA (gluten free)
Lo strudel è un tipico dolce austriaco e il termine “strudel” tradotto significa “vortice” proprio per indicare la sua struttura arrotolata. Oggi l’ero con la ricetta che vi propongo ci allontaniamo di molto dalla tradizione infatti la versione che ho preparato non prevede l’utilizzo di frutta ma di cioccolato e frutta secca (sempre frutta o no?). Gli ingredienti che ho impiegato inoltre sono tutti privi di glutine, la ricetta perciò va benissimo sia per celiaci sia per chi vuole stare più leggero.
Ingredienti:
Per l’impasto:
300 g di farina sottile di riso
110 g di zucchero
100 g di amido di mais
150 g di burro
1 pizzico di sale
1 uovo
70+5 ml di vino dolce
Per il ripieno:
100 g di noci
150 g di cioccolato al latte
50 g di cioccolato fondente
30 g di pinoli
Noci pecan qb
Procedimento:
Su un piano di lavoro disponete a montagnetta la farina di riso, l’amido di mais e lo zucchero. Formate poi una fontanella e mettetevi il burro morbido, l’uovo e 70 ml di vino dolce. Iniziate a impastare gli ingredienti partendo dal centro della montagnetta che avevate creato e gradualmente aggiungete la farina che è rimasta lungo i bordi. Continuate a lavorare fino a quando non otterrete un panetto morbido e liscio. 
Riponete il panetto in frigorifero comprendilo con della pellicola.
Nel frattempo tritate grossolanamente con un coltello il cioccolato, le noci e i pinoli.
Con un mattarello stendete l’impasto formando un rettangolo di uno spessore di circa ½ centimetro.
Cospargete su tutta la superficie gli ingredienti precedentemente tritati
e successivamente con molta delicatezza partendo dal lato più corto iniziate ad arrotolare l’impasto.
Spostate lo strudel su una placca da forno coperta da un foglio di carta da forno e spennatatelo con il vino dolce e decorate con qualche noce pecan (io in casa avevo delle noci pecan cosparse di miele ma vanno benissimo anche quelle normali).
Infornate a 180 gradi a forno già caldo e fate cuocere per 1 ora. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Una volta che lo strudel sarà freddo spostatelo su un piatto da portata e cospargetelo con zucchero al velo.
Rossana consiglia: la farina di riso risulta essere molto diversa dalle farine normali e tende a risultare più asciutta perciò se ritenete che il vostro panetto non e morbido a sufficienza aggiungete o un po’ di acqua o ancora del vino dolce.
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