PAN BRIOCHE PESTO GORGONZOLA E NOCI Rossana Pegurri Food Blogger
Il pan brioche salato o anche chiamato Danubio è una ricetta tipica Austriaca e prevede un impasto di pan brioche che viene farcito e poi arrotolato formando delle palline. Queste paline di impasto vengono poi disposte formando un fiore e vengono lasciate lievitare. In origine la ricetta prevedeva una farcitura dolce ma essendo che l’impasto ha un sapore “neutro” è nata anche la variante salata ottima sia come pasto completo che come antipasto.
Ingredienti:
500 g di farina tipo 1
200 ml di acqua
100 g di noci
150 g di pesto
300 g di gorgonzola dolce
1 uovo
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
Sale
Semi a piacere per decorare
Procedimento:
In un contenitore mettete la farina, l’uovo, il lievito e il pizzico di sale. Sette ben attenti a non fare entrare in contatto il sale con il lievito se no il vostro pan brioche non riuscirà a lievitare. Fate scaldare in un pentolino l’acqua fino a quando sarà tiepida e successivamente aggiungetela agli ingredienti secchi. Iniziate a lavorare il composto con le mani fino a formare un panetto morbido.
Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per 1 ora e mezza cosicché rimanga bello morbido.
Una volta che sarà lievitato dividetelo formando 8 panetti delle stesse dimensioni.
Procedete poi ad allargarli formando dei dischi di 20 cm di diametro e dello spessore di 1 cm.
Su tutti e dischi di impasto sbriciolatevi sopra le noci e farciteli con il gorgonzola e il pesto.
Chiudete poi i dischi formando dei sacchetti.
In una teglia precedente unta con un po’ di olio disponete i sacchetti di pasta mettendo sul fondo la parte di giuntura e formate un fiore.
Cospargete la superficie con semi a vostro piacimento (io ho usato i semi di papavero).
Mettete il pan brioche in un luogo chiuso (io l’ho messo nel forno impostato su lievitazione) e lasciate lievitare ancora per 1 ora e mezza.
In fine a forno già caldo infornate a 180 gradi per 1 ora.
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