Involtini di Melanzane-Gioia in Cucina-Food Blogger

INVOLTINI DI MELANZANE Gioia in Cucina-Food Blogger

In questa ricetta le melanzane vengono grigliate e farcite con un ripieno di carne per creare degli involtini sfiziosi e saporiti. Conditi con un leggero sughetto di pomodoro possono essere un’ottima idea per un antipasto o anche una seconda portata… dipende da quanti se ne vuole mangiare!
Da me la teglia si svuota in un attimo !!!

INGREDIENTI
3 melanzane lunghe
400 g di carne macinata
1 uovo
70 g parmigiano reggiano grattugiato
50 g pane raffermo
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 cucchiaino di noce moscata
Latte q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Mozzarella 150 g

Per il sugo:
350 g passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale

Lavare le melanzane, affettarle nel senso della lunghezza e grigliarle su una piastra ben calda unta leggermente di olio.

Preparare il sugo facendo soffriggere dolcemente l’aglio in un giro di olio e aggiungere la passata di pomodoro.
Regolare di sale, nel caso si senta troppo l’acidità del pomodoro aggiungere 1/2 cucchiaino di zucchero.
Cuocere per 10-15 minuti.
A cottura quasi ultimata aggiungere anche 3-4 foglie di basilico e far insaporire.

Mentre il sugo cuoce preparare il ripieno.
Mettere il pane in ammollo nel latte e tritare il prezzemolo.

In una ciotola capiente unire la carne macinata, 50 g di parmigiano, l’uovo, il prezzemolo e il pane ben strizzato.
Condire con sale, pepe e la noce moscata grattugiata. Amalgamare bene il composto.

Affettare la mozzarella.

Creare una polpettina con il ripieno e disporla all’estremità di una fetta di melanzana.
Coprirla con una fettina di mozzarella e arrotolare.

Proseguire così per formare tutti gli involtini.
Coprire il fondo di una teglia con 2 mestoli di sugo e adagiarvi sopra gli involtini preparati.
Ricoprire col restante sugo, spolverare con il parmigiano e aggiungere 6-7 foglie di basilico.

Cuocere in forno statico a 200 gradi per 20 minuti.

 

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