Torta Bicerìn con cioccolato, caffè e nocciole tostate
Questo dolce mi sono inspirata ad una bevanda tipica di Torino: il “Bicerìn” bevanda calda e analcolica che viene servita in grandi bicchieri tondeggianti.il Bicerìn si compone di tre strati uno al caffè, uno al cioccolato e sopra una crema al latte. Da qui nasce quindi questa torta
Ingredienti:
300 g di farina tipo 1 macinata a pietra
70 g di farina di nocciole tostate
200 g di zucchero
200 g di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
200 g di cioccolatini gianduiotto
6 uova
1 pizzico di sale
Per la glassa:
200 g di cioccolato bianco
60 g di burro
20 g di caffè solubile
Procedimento:
Sciogliete in una tazzina il caffè con un po’ di acqua calda. In un contenitore in acciaio mettete il burro, lo zucchero, i gianduiotti, il caffè e il pizzico di sale.
Procedete poi a fare sciogliere il tutto a bagnomaria lavorando con una frusta per amalgamare bene. Una volta ottenuto un composto liscio togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. 
Una volta che si sarà freddato iniziate ad aggiungere un uovo alla volta sempre amalgamando bene prima di aggiungere il successivo.
Setacciate la farina e il lievito, poi aggiungeteli a cucchiaiate al composto. Continuate fino ad esaurimento della farina. Aggiungete poi la farina di nocciole.
Imburrate una tortiera di 20 cm di diametro, infarinatela e versatevi il composto.
Infornate a 180 gradi (forno ventilato preriscaldato) per 55 minuti. Quando la torta sarà pronta sfornatela e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato bianco facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
. L’acqua in questo caso non deve arrivare ad ebollizione. Quando il cioccolato si è sciolto aiutandovi con una frusta iniziate ad amalgamare il burro. Mescolate con movimenti decisi e rapidi per qualche minuto. Lasciate riposare per 5 minuti.
Sformate la torta e ponetela su un piatto, procedete poi a vedervi sopra la glassa aiutandovi con un cucchiaio.
Rossana consiglia: se avete una griglia potete poggiarvi sopra la torta e versarvi direttamente la glassa e successivamente trasferirla su un piatto. La torta non va conservata in un sacchetto per alimenti affinché non diventi secca.
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