Muffin con Yogurt Greco-Chiccamangialatteno-Food Blogger

Muffin con yogurt greco pesche e mandorle

Se dovessi paragonarmi ad un dolce credo proprio che questi muffin racchiudano un po’ tutte le sfumature del mio carattere: la farina integrale li rende rustici (a volte quasi un po’ grezzi!) proprio come me, la pesca regala sofficità e morbidezza all’ impasto a tratti smorzata dall’acidino dello yogurt greco, nel mio caso alterno dolcezza ad una leggera (sarà davvero solo “leggera”??!) nota acida…. e poi sono frugali, semplici e fanno tanto campagna!!

Ingredienti per 15 muffin

2 Uova

120 g Zucchero Di Canna

130 ml Latte

100 ml Olio Di Semi

170 g Yogurt Greco Alla Pesca

320 g Farina 00 O Integrale

50 g Fecola Di Patate

1 bustina Lievito Per Dolci

2 Pesche

q.b. Aroma Di Mandorle

Preparazione

In una ciotola uniamo le uova, lo zucchero, l’olio, il latte e lo yogurt greco. Amalgamiamo velocemente gli ingredienti con una frusta a mano.

A parte misceliamo la farina, la fecola e il lievito per dolci. Uniamo gli ingredienti secchi setacciati all’impasto liquido e, in ultimo, aggiungiamo l’aroma di mandorle.

Mentre il forno si scalda, versiamo l’impasto nei pirottini di carta disposti in una teglia da muffin.

Aggiungiamo una fetta di pesca sulla superficie di ogni muffin e una spolverata di zucchero di canna.

Facciamo cuocere i muffin in forno a 180° per circa 25 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.

Lasciamo raffreddare e serviamo i muffin con una spolverata di zucchero a velo.

Note

Se avete le mandorle a lamelle, aggiungetele sulla superficie dei muffin prima di infornarli.

Se non avete lo yogurt greco andrà benissimo lo yogurt bianco o al gusto pesca.

Per rendere i vostri muffin ancora più umidi, potete aggiungere dei pezzettini di pesca nell’impasto: fate attenzione, però, a non esagerare in quanto potrebbero rilasciare troppa acqua e rendere molle e poco cotto l’impasto!

Non dimenticate che il segreto per avere muffin soffici non asciutti è quello di mescolare POCHISSIMO gli ingredienti tra loro, e possibilmente utilizzando una frusta a mano al posto di quelle elettriche.

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