Torta di Albicocche-Gioia In cucina-Food Blogger

TORTA DI ALBICOCCHE

Un dolce che subito chiama ESTATE, per i colori e il profumo delizioso!
Questa torta è molto soffice, senza burro, con albicocche fresche e yogurt bianco.
Perfetta con una pallina di gelato .

INGREDIENTI
450 g albicocche
270 g farina 00
200 g zucchero
200 g yogurt bianco
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
80 ml di olio di semi di mais
Zucchero di canna q.b.

Con un coltellino incidere la bacca di vaniglia, estrarre tutta la polpa e aggiungerla allo yogurt.

Montare con le fruste elettriche o in planetaria le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.

Aggiungere lo yogurt e l’olio continuando a mescolare.
Aggiungere poco per volta la farina e il lievito.
Tagliare metà albicocche a cubetti e la restante metà a fettine.

Aggiungere quelle a cubetti all’impasto e amalgamare bene.
Imburrare e infarinare una teglia rotonda da 24 cm di diametro.
Versare l’impasto e livellare bene.

Decorare tutta la superficie con le fettine di albicocca e spolverizzare con lo zucchero di canna .
Cuocere in forno statico a 180 gradi per 45 minuti.