Torta di Carote-Rossana Pegurri-Food Blogger

Torta di carote  Rossana Pegurri Food Blogger

La torta di carote così come la conosciamo oggi è molto diversa rispetto a quando nel Medioevo si inizio ad utilizzare le carote nei dolci in sostituzione al miele e allo zucchero che non solo scarseggiavano ma erano anche molto costosi. Solo intorno agli anni ’60 la torta di carote fa il suo ritorno così come la conosciamo oggi.

Ingredienti:

200 g di farina bianca tipo 1

150 g di zucchero

400 g di carote grattugiate

100 g di burro morbido

70 g di nocciole tostate

3 uova

1 cucchiaio di farina

2 cucchiai di rhum

1 ½ cucchiaino da the di cannella

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento:

Cominciate con in preparare tutti gli ingredienti necessari. Per prima cosa mettete in un contenitore lo zucchero, la cannella, il rhum e il burro e lasciate che quest’ultimo diventi morbido.

Nel frattempo lavate bene le carote privatele delle estremità e tagliatele a tocchetti. Mettete le carote nel mixer e frullatele. 

Trasferite il composto su un piatto e aggiungete un cucchiaio di farina, amalgamate. 

Frullate anche le nocciole fini ad ottenere una polvere.

Cominciate ora a lavorare con le fruste da cucina il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Successivamente iniziate ad aggiungere un uovo alla volta amalgamandolo bene prima di aggiungere il successivo.

Una volta che avrete amalgamato per bene tutte le uova procedete ad aggiungere le carote grattugiate, la farina e il lievito setacciandoli direttamente nel contenitore, il pizzico di sale e la farina delle nocciole.

Per evitare che l’impasto risulti troppo bagnato sbriciolatevi 2 biscotti secchi (se sono piccoli anche 3).

Lavorate il tutto con le fruste da cucina finché il composto non sarà perfettamente amalgamato.

Imburrate una tortiera da 20 cm di diametro e sbriciolatevi ancora qualche biscotto secco e versatevi l’impasto. Sbriciolatevi sopra ancora 1 biscotto. 

Infornate a forno già caldo ad una temperatura di 180 gradi per 55 minuti, prima di sfornare la torta fate una prova con un bastoncino se risulta essere asciutto è pronta. 

Rossana consiglia: nella ricetta originale si prevede anche l’utilizzo del succo degli agrumi, io però non ne sono amante e ho preferito utilizzare la cannella per dare un gusto più intenso al dolce ovviamente a chi piace può aggiungere un po’ di succo di agrumi a piacere.

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