Trottole ai Tre Colori-L’Ale in Cucina-Food Blogger

TROTTOLE AI TRE COLORI CON PESTO DI MELANZANA, MENTA, ZEST DI LIMONE E CRUMBLE DI FAVE DI CACAO, SU CREMA AL PECORINO

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Piatto bilanciato saporito, dolce e con una nota amara… morbido, cremoso e croccante.Questo è un primo piatto gourmet, ma di facile e veloce realizzazione! Volete provare?

Ecco a voi la ricetta.

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 180gr. Di trottole ai tre colori (o qualsiasi altra pasta corta)
• 1 spicchio d’aglio
• 10 pomodorini
• 1 melanzana
• 50gr. Pecorino grattugiato
• Foglie di menta q.b.
• 5 fave di cacao
• Zest di limone q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE

In una padella far imbiondire l’aglio con un filo d’olio evo, aggiungere le melanzane (io ho usato quelle surgelate) sale, pepe e far cuocere qualche minuto, dopodiché aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, la menta spezzettata, un pizzico di sale e finire la cottura.

Far cuocere la pasta e prelevare un po’ di acqua di cottura, a cottura quasi ultimata.

In una ciotolina mettere il pecorino, aggiungere l’acqua di cottura e con l’aiuto di una frusta girare energicamente x creare la salsa.

Mettere nel mixer il sughetto di melanzane e lo zest di limone; aggiungere un filo d’olio evo e un po’ d’acqua di cottura per rendere cremosa la salsa.

Scolare la pasta al dente e condire con il pesto di melanzane.

Impiattare mettendo la crema di pecorino a gocce sulla pasta, oppure sul fondo del piatto, infine tritare grossolanamente le fave di cacao, spolverare sulla pasta e guarnire con foglie di menta.

 

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