Polpette di Melanzane-Dolce Francy-Food Blogger

POLPETTE DI MELANZANE CON CUORE FILANTE

Dolce Francy-Food Blogger-

 

Il mio orticello d’estate mi regala sempre una grande quantità di melanzane: la parmigiana è il piatto che più amo preparare ed ovviamente assaggiare, ma cerco sempre di creare nuovi piatti con questo ortaggio, e così mi sono inventata queste polpette super leggere, senza uova e cotte in forno. Siete curiose di sapere come le ho preparate?

INGREDIENTI

-500gr melanzane

-sale qb

-pepe qb

-4 fette di pancarrè (o la mollica di pane)

-pangrattato

-una manciata di formaggio grattugiato

-scamorza

-basilico

-olio evo

PROCEDIMENTO

-Dopo aver tagliato a cubetti le melanzane, le rosoliamo in padella con un filo d’olio e sale per circa 10 minuti finché non si saranno ammorbidite.

-In una ciotola uniamo il pangrattato, il basilico tritato, il formaggio grattugiato, sale, pepe e le melanzane.

-Impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto abbastanza uniforme.

Prendiamo un piccola porzione, all’interno inseriamo un cubetto di scamorza e la richiudiamo creando la classica forma da polpetta.

-Rotoliamole nel pangrattato per ottenere una bella crosticina croccante ed adagiamole su una teglia ricoperta da carta forno e leggermente oleata. Cuociamole quindi in forno ventilato già caldo a 180gradi per 20 minuti.

NB a metà cottura giriamole per ottenere la doratura su entrambe i lati.

-Io le ho servite leggermente tiepide su un letto di insalata, ma sono buonissime anche fredde per un aperitivo sfizioso.

 

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