Chiffon Cake Curcuma Mandarino – Le Mille e una Ricetta – Food Blogger

CHIFFON CAKE AL MANDARINO E CURCUMA – Food Blogger Le Mille e Una Ricetta –

La chiffon cake è una sofficissima torta di origine americana, soffice ed alta come una nuvola, si prepara utilizzando un particolare stampo di alluminio con i bordi molto alti, ed i piedini, che permettono di capovolgerlo e far raffreddare così la torta rendendola soffice soffice.

CHIFFON CAKE AL MANDARINO E CURCUMA

Ingredienti:

280 g di farina di tipo 1
120 + 120 g di zucchero
6 uova bio
1 bustina di lievito
100 g di olio di semi
180 g di succo di mandarino (circa 5 mandarini, ma dipende da quanto sono grandi e succosi)
7,5 g di curcuma

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola setacciate la farina e il lievito, poi aggiungete metà dello zucchero (120 g) e la curcuma.
Fate un’emulsione di tuorli e olio con il frullino a immersione, poi aggiungete l’emulsione agli ingredienti secchi.
Aggiungete il succo, mescolando bene.
A parte montate a neve ferma gli albumi con il restante zucchero (120 g), poi incorporateli delicatamente al composto, in tre rate, con movimenti circolari dal basso in alto.
Versate il composto in uno stampo da chiffon cake grande (da 26 cm) senza imburrarlo e infornate per 60-70 minuti a 170°. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
Fatela raffreddare capovolta sugli appositi piedini.
Mentre la torta cuoce tagliate a fettine orizzontali due mandarini e fateli caramellare qualche minuto in un pentolino dove avrete messo a scaldare 2 cucchiai di miele di acacia.
Quando la torta è fredda, sformatela e capovolgetela. Vi consiglio di lasciarla capovolta per almeno 12 ore,così diventa ancora più soffice.
Usate le fette di mandarino per decorare la superficie della torta.

vi aspetto con Le Mille e una Ricetta

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Rossella Grasso

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