Cupcake Cioccolato Fondente e Crema di Pistacchio-Le Mille e Una Ricetta-Food Blogger

Cupcake cioccolato fondente e crema di pistacchio   

Food Blogger Le Mille e Una Ricetta

Praticamente contemporanei ai muffin, ma nati dall’altra parte dell’Oceano: i cupcake nascono negli Stati Uniti nel XIX secolo e si dice che si cuocessero per comodità in tazze di ceramica – da qui, il nome cup che significa appunto tazza.

I cupcake sono delle vere e proprie piccole tortine deliziose(si preparano infatti con i medesimi ingredienti:burro,zucchero,uova e farina) che incantano;detti anche fairy cakes, per il loro aspetto quasi magico dato dalla presenza del frosting(la crema che può essere preparata in vari modi a seconda dei gusti personali e che serve a guarnire i dolcetti) che incanta appunto,proprio perché ricorda un’abbondante fiamma a base di panna o di formaggio spalmabile che svetta sul nostro cupcake.

Qui io propongo la mia versione da amante del cioccolato fondente e della crema “pistacchiolosa”(come familiarmente chiamo la Nutella di pistacchio) che ovviamente coniuga armoniosamente i 2 ingredienti.

INGREDIENTI (per 24 mini cupcake)

• 1 uovo

• 144 grammi zucchero semolato

• 100 grammi farina 00

• 60 grammi cacao amaro

• 130 grammi yogurt bianco intero

• 50 grammi olio di semi

• ½ cucchiaino lievito

• ½ cucchiaino bicarbonato

• 1 presa sale

• 28 grammi cioccolato fondente

• 115 grammi acqua

PROCEDIMENTO

Scaldare nel microonde o in un pentolino l’acqua e poi scioglierci all’interno il cioccolato fondente. Mettere da parte.

Nel frattempo, con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt e l’olio. In un’altra ciotola setacciare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Unire questo composto a quello di uova, alternando con l’acqua al cioccolato ormai tiepida. Mescolare con le fruste finché l’impasto non sarà ben amalgamato ed omogeneo.

Versarlo nei pirottini e riempirli fino a 3/4. Infornare a 180° per 30 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

Decorare, poi ogni tortino con la crema pistacchiolosa inserita in una sac a poche. Metterla a mo’ di fiamma appunto,e finire con della granella di pistacchio.

Ottimi a colazione o anche a merenda sono sicura che ne andrete matti!

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Rossella Grasso

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