Pizza-Rossana Pegurri-Food Blogger

Pizza   Rossana Pegurri Food Blogger

Per la preparazione di questa pizza mi sono affidata ai consigli di Ian Spampatti proprietario della pizzeria La Lanterna. La regola per la preparazione è: pazienza. Vedrete che se seguirete passo passo tutti i passaggi otterrete un ottimo risultato e una pizza molto digeribile e leggera.

Ingredienti:

1 kg di farina 00

500 g di acqua

1 panetti di lievito fresco

20 g di sale

Procedimento:

Per prima cosa fate leggermente intiepidire l’acqua, poi aggiungete il lievito e ½ cucchiaino di zucchero e fate sciogliere bene il tutto.

In un contenitore mettete la farina e il sale. Piano piano iniziate a versare l’acqua (non tutta insieme) e contemporaneamente mescolate con una forchetta. Una volta che avrete versato tutta l’acqua versate l’impasto su un piano di lavoro e terminate di amalgamarlo con le mani fino a formare un panetto.

Lasciate riposare l’impasto in un contenitore chiuso per 10 ore io in casa vevo una temperatura di circa 25°.

Successivamente ungete la teglia che userete per la pizza e stendete l’impasto con le mani dello spessore di 1 cm.

Lasciate riposare per 2 ore nel forno spento.

Farcite poi con pomodoro, un po’ di sale, 2 cucchiai di olio e origano qb.

Lasciate riposare alte 2 ore nel forno spento.

Infine accendete il forno a 190 gradi e mentre si scalda aggiungete la mozzarella di bufala (strizzatela leggermente prima così non si bagnerà l’impasto) e infornate per 30 minuti. 

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