SPAGHETTI LILLI E IL VAGABONDO
Da bambina mi piaceva tantissimo il film “Lilli e il Vagabondo”, non so quante volte l’avrò guardato! Recentemente l’ho rivisto con le mie figlie e devo dire che continua a piacermi molto, forse più a me che a loro!
Soprattutto adoro la scena in cui i due cagnolini condividono un magnifico piatto di spaghetti ricco di polpettine di carne, offerto da un ristoratore amico del vagabondo, su una bella tavola apparecchiata con tanto di lume di candela!
E quindi ecco qui i miei spaghetti dedicati a Lilli e il Vagabondo. Un primo piatto ricco e gustosissimo, che piacerà a grandi e bambini.
INGREDIENTI
Per le polpette
400 g macinata scelta
200 g macinata mista
1 uovo
50 g grana padano grattugiato
40 g pane raffermo
1 bicchiere di latte
1 ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe, q.b.
Per il sugo
500 ml passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
400 g spaghetti
Olio di semi per friggere
Iniziare a preparare l’impasto per le polpette.
Mettere il pane ad ammorbidirsi nel latte e tritare il prezzemolo.
In una ciotola capiente mettere la carne macinata, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il pane ben strizzato.
Salare e pepare a piacere.
Mescolare e amalgamare gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare delle polpettine sferiche, dandogli la forma con il palmo delle mani.
Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta, in un’altra pentola far scaldare l’olio di semi, che vi servirà a friggere le polpette e iniziare a preparare il sugo.
In una casseruola far soffriggere dolcemente lo spicchio di aglio schiacciato con l’olio e.v.o.
Aggiungere la passata di pomodoro e condire con origano, sale e pepe.
Mescolare e far cuocere a fuoco basso.
Intanto che il sugo cuoce, friggere le polpette nell’olio ben caldo (dovrà essere intorno ai 160-170 gradi).
Le polpette devono dorarsi per bene e risultare croccanti all’esterno, ma morbide all’interno.
Friggerle poche per volta, man mano che sono pronte, scolarle e tuffarle nel sugo. Continuare la cottura per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata.
A cottura ultimata scolarli direttamente nel sugo con le polpette e amalgamare il tutto.
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