AMARETTI SENZA ZUCCHERO
Fantasia Di Ricette – Fit Food Blogger
L’amaretto è un dolce tipico della pasticceria italiana. Questi biscotti sono molto semplici da realizzare e sono adatti anche a celiaci e intolleranti al glutine in quanto vengono fatti con sola farina di mandorle, albume e zucchero. La mia versione è anche priva di zucchero ed ha l’aggiunta delle scorzette di limone che regalano a questi biscottini una nota di freschezza. Veniamo dunque agli ingredienti necessari per realizzare gli amaretti senza zucchero:
INGREDIENTI:
- 260 gr di farina di mandorle
- 60 ml di albume d’uovo
- 4 gr di stevia liquida
- Scorzette di un limone grattugiate
PROCEDIMENTO
Pesare e versare in una ciotola la farina di mandorle, se non si ha la farina di mandorle si può ottenere frullando le mandorle in un robot fino ad ottenere una consistenza farinosa, aggiungere quindi l’albume, la stevia e le scorzette di limone. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto un po’ appiccicoso, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per circa un’ora. Successivamente, una volta trascorso il tempo necessario, tirar fuori dal frigo l’impasto e creare delle piccole palline, pizzicare l’estremità con tre dita e disporre su una leccarda da forno ricoperta da carta forno. Infornare in forno preriscaldato per 15 minuti a 180°. Terminata la cottura, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo o cacao.
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