SPAGHETTI POMODORINO GIALLO E PANCETTA
Adoro i pomodorini gialli hanno un sapore dolcissimo e stanno bene con tutto, un po’come un accessorio di moda.
Infatti ultimamente li uso per tante preparazioni; cotti o crudi, conditi oppure al naturale, danno sempre il massimo.
Anche in questa ricetta ho usato un tipo di pasta che, chi mi conosce, sa che ci sono particolarmente affezionata… gli spaghetti!
Volete sapere con che cosa ho abbinato il pomodorino giallo?
Allora, ecco a voi la ricetta.
SPAGHETTI AL POMODORINO GIALLO CON PANCETTA AFFUMICATA, FORMAGGIO SPALMABILE E CRUMBLE DI PISTACCHI
INGREDIENTI
- 180 gr. di spaghetti (o altro formato di pasta)
- 1 scalogno
- 10 pomodorini gialli
- 1 confezione di pancetta affumicata a dadini
- 2 cucchiai di formaggio spalmabile
- Pistacchi tritati q.b.
- Olio evo
- Sale
PROCEDIMENTO
Affettare finemente lo scalogno e far soffriggere con un filo d’olio evo in una padella.
Dopodiché aggiungere la pancetta affumicata e lasciare cuocere per un paio di minuti girando spesso con l’aiuto di un cucchiaio di legno, ed infine aggiungere i pomodorini gialli tagliati precedentemente a metà e continuare la cottura per altri due minuti a fuoco basso e salare leggermente.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e prelevare un po’ dell’acqua di cottura mettendola in una ciotolina.
Nella ciotolina con l’acqua, aggiungere il formaggio spalmabile per creare una crema.
Scolare la pasta al dente direttamente nella padella con il sugo di pomodorini e pancetta e mantecare con la crema di formaggio.
Impiattare e guarnire con crumble di pistacchi.
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