ROLLÈ DI POLLO SALSICCIA E PISTACCHI
Le sovracosce di pollo sono molto gustose e saporite, ancora di più se farcite.
È un piatto di semplice realizzazione, ma di grande effetto, se avete ospiti a cena farete di sicuro un figurone!
Ecco a voi la ricetta.
INGREDIENTI
- 2 Sovracosce di pollo grandi disossate e senza pelle
- 25gr. di pistacchi sgusciati
- 2 spicchi d’aglio
- Salsiccia di pollo e tacchino (o maiale)
- 25 gr. Di mollica di pane
- Parmigiano grattugiato
- Pecorino grattugiato
- Olio evo
- Vino bianco q.b.
- Latte q.b.
- Aromi (rosmarino e salvia)
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
Prepariamo il ripieno: spezzettare con le mani il pane in una ciotola, dopodiché aggiungere un po’ di latte per ammorbidire.
In un mixer, tritare grossolanamente i pistacchi e metterli da parte.
Strizzare con le mani il pane ammollato nel latte e tritarlo nel mixer.
Spellare la salsiccia e ridurla a pezzetti.
In una ciotola riunire il pane e i pistacchi tritati, aggiungere il parmigiano e il pecorino grattugiati, la salsiccia e un po’di pepe in polvere ed amalgamare tutti gli ingredienti.
Farcire le Sovracosce di pollo con il ripieno, arrotolarle per bene e sigillare aiutandosi con degli stuzzicadenti.
In una padella imbiondire gli spicchi d’aglio, adagiare le sovracosce ripiene e far rosolare entrambe i lati. Dopodiché aggiungere gli aromi e sfumare con del vino Bianco, una volta evaporato abbassare la fiamma ed aggiungere un goccio d’acqua, aggiustare di sale e pepe e coprire con un coperchio.
Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 30/40minuti girando di tanto in tanto, se dovesse asciugarsi troppo aggiungere un poco d’acqua.
Una volta cotto lasciar raffreddare, rimuovere gli stecchini e tagliare a rondelle.
Scaldare nuovamente il pollo ed impiattare guarnendo con pistacchi tritati e il sughetto del fondo di cottura.
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