FUSILLONI ALLA CREMA DI ZAFFERANO E PARMIGIANO, CON FAVE DI CACAO E MENTA
Lo zafferano con il suo colore così intenso e il suo sapore inconfondibile.
Utilizzato principalmente per la realizzazione di risotti, come il risotto alla milanese; ma questa è una spezia davvero versatile, si presta a tutte le portate dagli antipasti, ai primi e secondi piatti, anche nella preparazione di dolci.
Come saprete io adoro i primi piatti e da italiana doc, non posso che amare la pasta.
Per cui vi propongo un primo piatto di pasta davvero gustoso e di grande effetto.. poca spesa e tanta resa!
Ecco a voi la ricetta.
INGREDIENTI
– 200gr. di fusilloni (o altra pasta corta)
– 150gr. di latte
– 60gr. di parmigiano grattugiato
– 1 bustina di zafferano
– Olio evo q.b.
– Fave di cacao q.b.
– Menta fresca q.b.
– Sale
– Pepe
PREPARAZIONE
In un pentolino scaldare un filo d’olio evo, aggiungere la farina e mescolare con un frusta, dopodiché aggiungere il latte, lo zafferano e un pizzico di sale e continuare a mescolare velocemente, per circa un paio di minuti a fuoco medio basso.
Spegnere il fuoco, ed aggiungere il parmigiano grattugiato, il pepe ed amalgamare il tutto; se dovesse risultare troppo densa, aggiungere ancora un po’ di latte.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente.
Condire con la crema di zafferano e parmigiano ed infine impiattare mettendo sul fondo del piatto un po’ di crema, adagiare la pasta condita, qualche fava di cacao tritata grossolanamente e foglioline di menta.
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