TARTARE DI MANZO AL COLTELLO
La Tartare è una preparazione di carne o pesce tagliata al coltello; spesso l’errore che si commette è quello di tritare il tutto, proponendo…come dice un famoso chef “un mappazzone”.Provate questa semplice ricetta, che è la base per stimolare la vostra fantasia.
INGREDIENTI
- 200gr carpaccio di manzo freschissimo
- 1 limone piccolo (o ½ se grande)
- ½ cipolla media
- olio d’oliva
- sale e pepe qb
- peperoncino qb
- glassa aceto balsamico (opzionale)
PREPARAZIONE
- tagliare il carpaccio grossolanamente con un coltello ben affilato
- amalgamare la carne con il succo del limone e la cipolla tagliata finemente
- condire il composto con sale, pepe, peperoncino e un filo d’olio
- mettere in frigo per 15minuti
- usare un coppapasta di circa 12cm per dare le forma alla carne
- guarnire con la glassa di balsamico
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