TORTA BERTOLINA
La torta Bertolina è un dolce tipico di Crema e delle zone limitrofe, negli anni ne ho sempre sentito parlare moltissimo e tutti ne elogiavano la sua bontà così ho sempre cercato di farmi dare svariate ricette ma solo con il tempo sono riuscita a trovare la ricetta perfetta che non posso non condividere con voi!
Ingredienti:
200 g di farina
3 uova
150 g di zucchero
100 g di burro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
700 g di moscato di Scanzo
2 cucchiai di farina per infarinate l’uva
Procedimento:
Preparate tutti gli ingredienti
. Lavate per bene l’uva, asciugatela con un canovaccio. Mettetela in un contenitore e aggiungetevi la farina, agitate il contenitore per fare aderire la farina.
Lavorare a crema il burro con lo zucchero (per almeno 8/10 minuti)
poi aggiungete un uovo alla volta amalgamandolo bene prima di aggiungere il successivo.
Una volta terminato aggiungete la farina setacciandola direttamente nel contenitore e continuate a lavorare con le fruste.
Aggiungete ¾ dell’uva all’ impasto e mescolate delicatamente per incorporare il tutto.
Imburrate una teglia e infarinatela, poi versatevi l’impasto e cospargete la superficie con la restante uva.
Infornate a 180 gradi per 65 minuti.
Rossana consiglia: per le dimensioni della teglia consiglio un diametro di non meno di 24 cm diversamente con questo quantitativo di uva la torta non riuscirà a cuocere. Se invece decidete di farla più piccola diminuite l’uva.
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