TORTA DI MELE
Quando l’estate lascia il suo tempo all’autunno non c’è un dolce in particolare che aspetto con ansia di preparare, e questo è proprio la torta di mele tradizionale. Questa attesa sarà dovuta per la sua bontà e sofficità o per il profumo che si dirama in tutta casa o anche solo per il semplice fatto che dolce più buono e casalingo proprio non riesco a trovarlo.
Ogni anno questa ricetta subisce una piccola modifica che la rende sempre più buona, tant’è che non basta mai!
Ingredienti:
360 g di farina 00
140 g di burro molto morbido
4 uova
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
2 mele Renette
20 g di burro
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di Rhum
2 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Sbucciate e tagliate a fettine (per lungo) le mele. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con le mele, lo zucchero, la cannella, il Rhum e il burro. Lasciate andare (senza coperchio)la fiamma per circa 30 minuti, o fino a quando si forma una purea né troppo densa né troppo liquida.
In un contenitore lavorate a crema con le fruste elettriche il burro con lo zucchero. Aggiungete poi un uovo per volta incorporando bene il primo prima di aggiungere il successivo.
Aggiungete la purea di mele e continuando sempre a lavorare con le fruste incorporate gradualmente la farina (già unita al lievito e al pizzico di sale).
Imburrate e infarinate una teglia da 20 cm di diametro e altezza 7.5, versatevi il composto.
Infornate a 180 gradi (forno già caldo) per 70 minuti. Fate la prova stecchino dopo i 60 minuti.
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