FLAN DI ZUCCHINE E PORRI SU FONDUTA DI ASIAGO
Piccole delizie con una consistenza avvolgente e particolare, grazie alla cottura a bagnomaria, e un sapore delicato.
INGREDIENTI
Per 4 stampini da 4×7 cm
200 g zucchine
100 g porri
1 uovo grande
60 g ricotta vaccina
15 g parmigiano
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Timo
Per la fonduta di asiago
100 g Asiago
200 ml panna liquida fresca
Per prima cosa mettere a scolare la ricotta, per farle perdere l’acqua in eccesso.
Pulire e tagliare a fettine le verdure.
Cuocerle in una padella per cinque minuti circa con un giro di olio e insaporirle con sale, pepe e timo.
Farle raffreddare e inserirle in un mixer con l’uovo, la ricotta e il parmigiano.
Azionare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividere il composto negli stampini imburrati e cuocere a bagnomaria in forno statico, a 160° per 60 minuti.
Quando i flan sono quasi pronti, preparare la fonduta.
Portare a bollore la panna per circa 2 minuti.
Spostare il pentolino dal fuoco e aggiungere l’Asiago tagliato a dadini.
Mescolare e riportare sul fuoco per far sciogliere completamente il formaggio e ridurre la salsa.
Quando i flan sono cotti, sformarli e servili con la fonduta calda.
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