Empanadas Messicane – Titta in Cucina – Food Blogger –

Empanadas Messicane fritte – Titta in Cucina – Food Blogger –

Ingredienti per la pasta:

750 gr di Farina 00
2 cucchiai pieni di burro o strutto

1 cucchiaio di sale
400 ml acqua tiepida
olio per friggere

Per preparare le Empanadas fritte, mescolare la farina, il burro o lo strutto ma lasciati sciogliere e l’acqua per formare una pasta liscia. Stendere la pasta su una superficie infarinata non troppo fina e tagliare dei dischi aiutandosi con un coppapasta o un bicchiere: devono essere abbastanza grandi in modo da essere piegate a metà e contenere il ripieno.

Io preparo un ripieno messicano, con carne di pollo e salsa messicana, ma le varietà sono infinite…si possono fare di carne, di pesce, solo di verdura, di formaggio…o anche dolci. Una volta riempiti vanno piegati a forma di mezzaluna e i bordi rincalzati per essere chiusi bene.

Friggere ora nell’olio di semi che deve essere sui 170°C, tenendo conto che il ripieno è già cotto, basterà aspettare la doratura della pasta per estrarli ed asciugarli dall’eccesso d’olio.

Come Top creare un’emulsione di panna acida e maionese e una pioggia di pezzettini di cipolla rossa e prezzemolo o erba cipollina.

Se non trovate la panna acida si può creare con la panna da cucina normale e qualche goccia di limone.

Per il ripieno:

Pollo o carne tritata già cotti

Utilizzare petto di pollo o il tipo di carne che preferite.

Per la salsa:

olio q.b.

1 peperone verde

1 cipolla

1 cucchiaio di salsa di concentrato di pomodoro

1 pomodoro

1 bicchiere di aceto bianco

1 peperoncino

sale q.b.

1 po’ di cumino

1 po’ di zucchero

Preparazione:

In una pentola alta aggiungere un cucchiaio abbondante di olio, il peperone verde e la cipolla tagliati grossolanamente; far soffriggere per un po’ e aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro; abbassare la fiamma e lasciar stufare per 5 minuti. Aggiungere un pomodoro maturo anche questo tagliato grossolanamente e l’aceto bianco in modo da creare un bel sugo. Spolverizzare di sale, cumino e un po’ di zucchero.

Lasciare sobbollire piano per circa 20minuti.

Una volta raffreddato frullare tutto, ma lasciando dei pezzi in modo da non creare una crema liscia.

Perfetto contorno da aggiungere alle nostre empanadas o se preferite all’interno!

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