Pad Thai di Carne – Titta in Cucina – Ricetta Tailandese

PAD THAI DI POLLO O CARNE  Titta in Cucina – Food Blogger

250 grammi di noodles di riso
2 petti di pollo o 200 gr di carne tipo spezzatino

farina q.b.
2 cucchiai di salsa di pesce

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di pasta di tamarindo (facoltativa)
2 uova
1 peperoncino piccante
2 peperoni, uno rosso e uno giallo
2 cipollotti

2 spicchi di aglio

Tofu quanto basta

olio di semi o di sesamo
3 cucchiai di anacardi non salati
1 manciata di coriandolo o prezzemolo
1 manciata di germogli di soia

lime

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa coprite gli spaghetti di riso con acqua tiepida e lasciateli in ammollo. Lavate e asciugate il coriandolo, poi tritatelo finemente insieme ai 2 cipollotti.

Scaldate il wok con 2 cucchiai di olio di semi e aggiungete gli anacardi facendoli tostare per pochi minuti, mescolando spesso per non farle bruciare.

Dopo di chè metteteli in una ciotola e teneteli da parte.

Togliete l’olio usato dal wok e versatene altri 2 cucchiai nuovi, poi grattugiate gli spicchi d’aglio e fateli soffriggere per un paio di minuti. Unite ora i noodles di riso scolati insieme al Tofu fatto a pezzettini e mescolate per amalgamarli al soffritto saltandoli a fiamma media.

Aggiungete la pasta o il succo di tamarindo e la salsa di pesce, poi unite anche metà della salsa di soia e mescolate bene. A questo punto versate un po’ di acqua e alzate la fiamma, aggiungete il coriandolo tritato, il cipollotto e i peperoni continuando a mescolare; ora infarinate la carne e scolate l’eccesso di farina e unite alla wok, mascolando molto bene in modo tale che la carne possa rosolare. La farina creerà una bella cremina di sugo.

In una padella a parte strapazzate le due uova e quando la carne sarà cotta, aggiungetele alla wok con il peperoncino tritato; a questo punto ultimate con la rimanente salsa di soia, la manciata di germogli di soia e gli anacardi.

Servite nel piatto con sopra qualche goccia di lime.

 

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