Biscotti saraceni con cioccolato
Quando proverete questi biscotti non potrete non innamorarvene al primo morso. Sono composti da una base simil crostata fatta con farina di grano saraceno e di riso e arricchita con nocciole e mandorle che le donano un sapore golosissimo. Il tutto è completato con cioccolato e decorato con frutta secca o confettini M&M’s. Ah dimenticavo sono anche senza glutine.
Sono sicura che vi lasceranno davvero sorprese per quanto sono buoni.
Ingredienti
100 g di farina di grano saraceno
150 g di farina di riso
100 g di nocciole tostate
140 g di mandorle
240 g di zucchero di canna
200 g di burro
4 tuorli
Per la crema:
100 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
1 cucchiaio di acqua
Procedimento:
Con un mixer riducete in polvere le nocciole tostate e le mandorle non pelate. Su un piano di lavoro fate la fontanella con le farine setacciate, aggiungete la farina di nocciole (tenetene da parte in cucchiaio da minestra) e di mandorle, lo zucchero di canna e il burro, i tuorli e un pizzico di sale. Impostate il tutto come fate per la frolla.
Una volta ottenuto un panetto avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
Una volta che l’impasto avrà riposato stendetelo dello spessore di 1,5 cm. Coppate la pasta con una tazzina da caffè e trasferite i dischi o in pirottini da muffin oppure direttamente nella teglia dei muffin (in questo caso foderate con carta da forno la base facendo dei cerchi di carta da forno).
Cuocere a 150° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel mentre sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il cucchiaio di acqua.
Con un cucchiaio colate su ogni base il cioccolato di uno spessore di qualche millimetro. Decorate con noci, confettini colorati M&M’s, noci del brasile q.b. e la granella di nocciole che avete tenuto da parte.
Conservate in frigorifero.
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