Crostata con Crema Frangipane-Fra Ceck-Food Blogger

CROSTATA CON CREMA FRANGIPANE PESCHE, LAMPONI E SUSINE

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La crema frangipane è una crema profumatissima dalla particolare consistenza a base di farina di mandorle. Non ho ancora conosciuto nessuno che non vada matto per questa crema e la preparazione è veramente semplicissima. Anche la torta che vi propongo oggi è di facile esecuzione e prevede una semplice pasta frolla all’olio (quindi senza burro) e una farcitura di crema frangipane. Io ho usato pesche lamponi e susine ma potete farla con tutta la frutta che volete, io vi consiglio i fichi o i frutti di bosco.

INGREDIENTI (per uno stampo da crostata da 26 cm).

Per la pasta frolla all’olio:

365 gr di farina 00;

3 uova;

85 gr di zucchero di canna;

85 gr di olio ai semi di arachide;

una bustina di lievito per dolci;

scorza grattugiata di un limone.

Per la crema frangipane:

140 g di burro;

140 g di zucchero a velo;

3 uova;

40 g di farina di mandorle;

55 g di farina 00;

mandorle a scaglie q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate con la frolla:

inserite tutti gli ingredienti per la base nel mixer e frullate finché non si forma un composto omogeneo e ad effetto sbriciolato. Riponete il composto sulla carta forno e stendete con un mattarello. Capovolgete su uno stampo da crostata imburrato e infarinato.

Per la crema:

montate il burro morbido con lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche. Incorporate un uovo alla volta. Aggiungete la farina di mandorle e quella 00 e continuate a mescolare fino a che non otterrete una crema omogenea. Versate la crema nella frolla. Lavate e asciugate la frutta e tagliatela a fettine o a pezzettini. Infine, distribuitela sulla superficie della torta insieme alle mandorle tagliate a scaglie.

Cuocete in forno statico a 175° per 40 min. Sfornate e lasciate raffreddare.

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