TORTA AL LIMONE
4 uova
200 gr zucchero
200 gr farina
50 gr fecola
1 limone
120 gr olio di semi
1 busta di lievito
Per prima cosa montare gli albumi a neve ferma.
In un’altra ciotola mettere i tuorli con lo zucchero e montare molto accuratamente, deve diventare bello chiaro il composto (ci vorrà qualche minuto anche se si utilizza la planetaria a vel. media).
Unire a quest’ultimo il succo e la scorza del limone, e appena amalgamati unire l’olio e montare ancora per 2-3 min.
Unire pian piano, facendo assorbire, la farina la fecola e il lievito precedentemente setacciati.
A questo punto unire gli albumi con la consueta delicatezza.
Io ho cotto il tutto a 180° in teglia a cerniera rotonda da 24 cm. di diametro, per 45 min. circa…vi consiglio vivamente la prova stecchino per essere sicuri.
Non tutti i forni cuociono allo stesso modo e se utilizzate un diametro di teglia diversa varieranno di conseguenza anche i tempi di cottura.
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