CRUFFIN CON M&M’S
Da tempo sentivo nominare questo dolce: i “cruffin”, fino a quando ho scoperto essere l’unione tra due dolci diversi, i croissant e i muffin. Due preparazioni che mi piacciono all’inverosimile e per questo quando ho trovato la giusta ricetta ho deciso di prepararli anche io. In casa avevo questi pirottini molto particolari a forma di stella che ho deciso di usare. Inoltre, vi sembrerà strano, ma non riuscivo più a finire la confezione di M&M’s che avevo in dispensa e ho deciso di inserirli nella ricetta.
Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba
100 g di burro
75 g di burro fuso
100 g di zucchero semolato
270 ml di latte tiepido
12 g di lievito di birra fresco
1 uovo
100 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
Procedimento:
Cominciate sciogliendo in 100 ml di latte tiepido il lievito di birra.
In un contenitore stecchiate le farine, mettete il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, il lievito, il latte restante e l’uovo.
Lavorate gli ingredienti con le mani e aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Trasferite il vostro panetto in un contenitore e copritelo. Lasciatelo lievitare in un luogo caldo (io lo metto sempre nel forno spento e lascio la luce accesa).
Quando l’impasto sarà raddoppiato, dividetelo in tre parti.
Stendete con un matterello i panetti ottenendo una sfoglia rettangolare e sottile, spennellateli con con il burro e lo zucchero di canna.
Una volta che avrete steso tutte e tre le sfoglie e le avrete imburrate sovrapponetele. Stendetele ancora un po’ con il matterello.
Per fare i cruffin io avevo degli stampi a stella, ma va benissimo utilizzare i classici pirottini per muffin.
Per fare questo dividete l’impasto in nove strisce sul lato lungo.
(nella foto io l’impasto lo avevo tagliato a metà ma voi non fatelo).Arrotolate su se stessa ogni striscia e man mano che arrotolate inserite un M&M’s. Mettete ogni girella in un pirottino e trasferiteli su una placca da forno e rimetteteli a lievitare nel forno (ci vorranno circa due ore). 
Infornate 170º per 40 minuti.
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