CREAM TART CON PASTA BISCOTTO AL CACAO E CREMA ALLA NUTELLA
La cream tart cake è un dolce dall’immediato impatto visivo, elegante e molto versatile: la possiamo creare in qualsiasi forma (sia lettere che simboli e numeri), inoltre può essere decorata a piacere con frutta fresca, macarons, cioccolatini o biscotti dando libero sfogo alla fantasia.
INGREDIENTI PASTA BISCOTTO
(queste sono le dosi per una leccarda di pasta biscotto di circa 45x30cm, per fare 2 numeri
piccoli occorrono 2 leccarde -da ognuna si ricavano le due basi di ogni numero- per 2 numeri
grandi occorrono 4 leccarde)
-4 uova
-120gr farina
-60gr cacao amaro in polvere
-200gr zucchero
-70ml latte intero
-1 cucchiaino lievito in polvere
-½ bustina di vanillina
INGREDIENTI CREMA
(ingredienti per 2 numeri piccoli, se fate 2 numeri grandi raddoppiare)
-600gr mascarpone
-400gr nutella
PREPARAZIONE
-montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa
-Aggiungere alle uova montate la farina, il cacao e il lievito setacciati, poco per volta, quindi il
latte e la vanillina continuando a lavorare con le fruste
-versare il composto nella leccarda ricoperta con carta da forno (la “classica” teglia nera in
dotazione nei forni), quindi distribuirlo con una spatola ricoprendo tutta la leccarda
(attenzione a stenderlo in modo omogeneo)
-cuocere a 220°in forno statico preriscaldato per 7° (fare sempre la prova stecchino)
-Capovolgere la pasta biscotto su un canovaccio umido cosparso di zucchero a velo oppure
su un foglio di carta forno e lasciare raffreddare completamente (nel frattempo potete
preparare un’altra pasta biscotto)
-quando si è raffreddata completamente, ritagliare i numeri (come guida potete usare dei
numeri disegnati su dei fogli di carta, io per fare i numeri grandi li ho stampati in formato A3)
(è possibile preparare i numeri il giorno prima e farcirli successivamente)
-montare il mascarpone e la nutella fino ad ottenere una crema lucida e omogenea, quindi
trasferirla in una sac a poche con bocchetta liscia (per lo strato superiore potete usare la
bocchetta a stella)
-bagnare la pasta biscotti a piacere (io ho usato latte e nesquik), quindi adagiare i numeri di
base sul quello che sarà il vassoio da portata
-farcire con la sac a poche
-adagiare il secondo strato, quindi procedere nuovamente con la sac a poche
-decorare a piacere (io ho usato cioccolatini e biscottini)
-far raffreddare qualche ora in frigorifero prima di servire
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Si può preparare prima e congelare? Grazie
Ciao! No non si può congelare, però la puoi preparare il giorno prima e conservarla in frigo! Sara