Riso Venere e Zucchine-Sax in Cucina-Food Blogger

RISOTTO VENERE ZUCCHINE, POMODORINI E SALMONE

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Siete alla ricerca di un primo sfizioso ma diverso dal solito? Ecco allora quello che fa per voi! In questa ricetta viene usato infatti il riso venere, riso conosciuto per il particolare colore nero, abbinato ad un delizioso sugo a base di zucchine, pomodorini e salmone.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)
-180GR riso venere
-2 zucchine
-150gr pomodorini ciliegini
-150gr salmone affumicato
-1 scalogno
-olio evo qb
-vino bianco qb

PREPARAZIONE
-Cuocere il riso in acqua abbondante e leggermente salata
-lavare e mondare le zucchine, quindi tagliarle a fettine sottili
-far rosolare uno scalogno tagliato finemente in un filo d’olio (usare una padella abbastanza
capiente da contenere poi il riso)
-aggiungere le zucchine, salare e far cuocere qualche minuto a fiamma vivace aggiungendo
qualche cucchiaio d’acqua
-quando le zucchine sono quasi cotte, aggiungere il salmone tagliato a listarelle sottili e i
pomodori tagliati a dadini, quindi continuare a cuocere sfumando con il vino bianco
-scolare il riso venere (non deve essere completamente “asciutto”) e aggiungerlo al sugo,
saltandolo per qualche minuto
-una volta impiattato, aggiungere un filo d’olio a crudo
Et voilà!

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