TORTA DI MELE INVISIBILE
Ma quante versioni ci sono della classica torta di mele? Ecco qui l’ultima che ho provato dopo averla vista praticamente ovunque. Tra tutte questa si distingue per la presenza di pochissimi ingredienti che rendono le mele protagoniste indiscusse. Tantissime mele per un dolce che si scioglie letteralmente in bocca e dalla consistenza soffice e quasi cremosa.
Ingredienti:
4 mele Renette
1 limone
70 g di farina bianca 00
1 bustina di lievito
60 g di zucchero di canna
2 uova grandi
25 g di burro
105 ml di latte
1 pizzico di sale
Procedimento:
Cominciate sbucciando le mele, poi dividetele in quattro parti e privatele del torsolo. Tagliatele a lamelle e mettetele in una ciotola e cospargetele con il succo di un limone.
Preparate gli altri ingredienti: in un piatto pesate la farina e unitevi la bustina di lievito. In un contenitore capiente pesate lo zucchero e unitevi le uova e il pizzico di sale.
In un pentolino versate il latte e fatelo intiepidire sulla fiamma, poi aggiungete il burro. Quando il burro comincia a sciogliersi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Con le fruste elettriche lavorate per una decina di minuti le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. 
Quando il composto risulterà chiaro versatevi la farina con il lievito
amalgamatela sempre con le fruste a velocità minima. Mentre amalgamate la farina versate a filo il composto di burro e latte.
Per ultimo aggiungete le mele, usate un cucchiaio o le mani per metterle nell’impasto cosicché il succo di limone rimane nel piatto (diversamente rischiate che la vostra torta risulti acidula). 
Dopo aver ben imburrato e infarinato il vostro fornetto Versilia versatevi l’impasto e completate il tutto con una spolverata di zucchero di canna.
Cuocete sulla fiamma per circa 1 ora. Per i primi 7/8 minuti tenete una fiamma abbastanza alta, poi diminuitela per la restante parte della cottura. Fate sempre la prova con uno stuzzicadenti.
Se non avete il fornetto usate una teglia da 20/22 cm di diametro, imburratela e infarinatela e poi versatevi il composto. Fate cuocere nel forno a 180° per circa 40 minuti, anche in questo caso fate sempre la prova cottura con uno stuzzicadenti.
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