TORTA FRAGOLA
Solitamente quando inizia la primavera io do il via alla preparazione di queste torte ricche di frutta fresca. Sono dolci da credenza che si conservano tranquillamente a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, ma che con questo tipo d’impasto mantengono tutta la loro morbidezza.
Questa torta è piena di fragole e aromatizzata con un po’ di limoncello, io per finire l’ho decorata con della semplice glassa all’acqua, che a piacimento si può tranquillamente omettere.
INGREDIENTI
Per una tortiera da 22 cm di diametro
500 g fragole
3 uova medie a temperatura ambiente
170 g di zucchero di canna
70 ml di olio di semi
20 ml di limoncello
250 g farina 00
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
Per marinare le fragole: 2 cucchiai di zucchero di canna e due cucchiai di limoncello
Per prima cosa bisogna preparare le fragole: tagliarne metà a cubetti e metà in due, per il senso della lunghezza. Riporle in due ciotole e lasciarle marinare con lo zucchero e il limoncello giusto il tempo di preparazione della torta.
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero di canna, mantenendo le fruste in azione versare a filo l’olio e il limoncello e infine la farina con il lievito.
Scolare le fragole e aggiungere quelle tagliate a cubetti nell’impasto, amalgamando con una spatola.
Versare l’impasto nella tortiera precedentemente unta e infarinata.
Prendere le fragole tagliate a metà e disporle a raggiera sulla superficie della torta.
Infornare a 180° in modalità statica per 40 minuti, facendo alla fine la prova stecchino per controllare la cottura.
Lasciarla intiepidire a temperatura ambiente prima di sformarla.
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