Uovo di Pasqua-Sabina Martorana-Food Blogger

UOVO DI PASQUA CON DECORAZIONI IN FROLLA

Avete mai fatto l’uovo di Pasqua home Made?…

A primo impatto può’ sembrare difficile ma basta aver lo stampo adatto e seguire pochi passaggi. Quindi, per poter realizzare l’uovo di Pasqua è necessario badare alla temperatura del cioccolato. Io ho utilizzato una tecnica rapida: il temperaggio del cioccolato al microonde.

Ingredienti per un uovo con stampo 18 cm:

300 di cioccolato (latte, fondente o bianco)
pasta di zucchero q.b.

Per la frolla:

300 g di farina 00
100g di zucchero a velo
200g di burro
2 tuorli

Per la frolla al cacao:

260 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
200 g di burro
20 g di cacao amaro
2 tuorli

Tempi di realizzazione:70 minuti

Grado di difficoltà:4

Procedimento:

In una casseruola inserite il cioccolato a latte spezzettato e ponetela in un microonde a 45°C – 48°C per 2 minuti. Temperate a 28°C -29°C.Per il cioccolato bianco bastano 45°C -47°C per la fusione e 26°C -27°C per il temperaggio.

Una volta raggiunta la temperatura ottimale colate il cioccolato negli stampi, fate ruotare lo stampo in modo che il cioccolato si distribuisca su tutta la superficie.Successivamente capovolgetelo per far fuori uscire l’eccesso di cioccolato. Ripetete l’operazione per dare più robustezza all’uovo. Pronte le due metà dell’uovo procuratevi una griglia di ferro, poggiatevi sopra il mezzo uovo di cioccolato e raffreddate in frigorifero per 30 minuti. Pulite i bordi con una spatola ed unite le due metà con del cioccolato fuso. Se il temperaggio viene eseguito correttamente l’uovo si staccherà da solo e sarà lucido, uniforme e croccante all’assaggio.

Per realizzare la frolla, su una spianatoia setacciate la farina aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Inserite il burro ed i tuorli. Impastate il tutto e lasciatelo riposare in frigo per un’ora.Per la frolla al cacao, la procedura è la stessa ma con l’aggiunta del cacao amaro.

Trascorso il tempo di attesa, riprendete le paste e stendetele con un matterello per realizzare delle decorazioni. Infornate a 180°C per circa 15 minuti.Una volta fredde incollatele sull’uovo di cioccolato con la pasta di zucchero.