Mixed up muffin Rossana Pegurri Food Blogger
Questi muffin sono un mix di diversi ingredienti che daranno ai vostri dolcetti una consistenza perfetta, soffice e umida e un sapore unico.
Per ottenere muffin perfetti bisogna avere le giuste proporzioni tra farina e lievito e sopratutto seguire semplici passaggi nel modo corretto.
La ricetta è semplicissima e prevede l’uso del burro fuso che ci permette di evitare di dover montate a neve gli albumi ottenendo lo stesso risultato.
Per la loro preparazione ho usato diverse farine che dovevo finire, cioccolato, frutta secca e mele per ammorbidire ancora di più l’impatto. Il bello però è che ognuno può personalizzare la ricetta con quello che si ha in casa e voilà avrete muffin perfetti in pochissimo.
Ingredienti:
300 g di farina
75 g di semolino
150 g di zucchero
130 g di noci tritate
100 g di cioccolato (quello che preferite)
50 g di biscotti secchi ridotti in polvere
1 cucchiai di cannella
40 g di fiocchi d’avena
1 pizzico di sale
8 g di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vanillina
100 g di latte
3 uova
2 cucchiai di rum
180 g di burro fuso
2 mele
1/2 cucchiaio di zucchero
Succo di mezzo limone
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º statico.
Sbucciate le mele e gratuggiatele in un contenitore. Aggiungete il succo di limone e il mezzo cucchiaino di zucchero. Mescolate, coprite con un coperchio e lasciate macerare per una notte.
In una grande ciotola mescolate i due tipi di farina, i fiocchi d’avena, i biscotti, la cannella, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale e la vanillina e il cioccolato tagliato grossolanamente.
In un’altra ciotola mescolate il latte, le uova e il burro fuso.
Fate un buco al centro degli ingredienti secchi e versateci i liquidi e le mele macerate.
Con una spatola mescolate delicatamente in modo molto grossolano. Fate rimanere qualche grumo e va benissimo anche se la farina non è completamente amalgamata.
Con un cucchiaio versate l’impasto negli stampini per muffin. Devono essere quasi pieni.
Cuocete per 35 minuti, fate sempre la prova con uno stecchino di legno.
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