CIAMBELLA ZUCCA E CIOCCOLATO
Con l’arrivo tardivo dell’autunno con le sue pioggia incessanti ho trascorso un piacevole e lungo fine settimana in casa.
Il dolce (addirittura due questa volta!) non poteva mancare e così ho deciso di coccolarci con una sofficissima e altrettanto umida ciambella zebrata con zucca e cioccolato.
Questo dolce di Angela @ackyart è stato scelto da Loredana di @scacciapensieri_blog per ridare vita a degli vecchi stampi in rame per Bundt Cake con un eccellente risultato al pari sicuramente di chi prima di lei usava quegli stessi utensili.
Per Angela invece questo dolce ha rappresentato una svolta al suo modo di fotografare, ci ha messo per la prima volta le mani con cui la vediamo spesso abbracciare i suoi dolci.
E per me? Beh dopo un colpo di fulmine di quelli potenti e folgoranti questo cake zebrato mi ha permesso non solo di mettermi alla prova ma anche di provare un dolce di una persona da me molto stimata e ammirata.
Come vi dicevo la consistenza è davvero magnifica e i sapori si sposano e avvolgono perfettamente. Non vi resta che provare e lasciarvi immergere nella sua magia.
Alla ricetta originale io ho semplicemente ridotto un po’ lo zucchero. Comunque ve la metto nelle storie con I passaggi.
Ingredienti:
450 g di farina 00
300 g di zucca cruda (già sbucciata) (cotta a vapore circa 250)
280g di zucchero di canna
200 g di olio di semi
200 g di yogurt
5 uova
45 g di cacao amaro
120 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Tagliate la zucca a dadini e mettetela in un pentolino insieme a due cucchiai di acqua. Sulla fiamma, dev’essere molto bassa, fate cuocere per 20 minuti. Date ogni tanto una mescolata durante la cottura per creare una purea. Mettete da parte.
Preriscalda il forno a 180°.
Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti. Devono risultare belli schiumosi e chiari.
Unite al composto di uova montate l’olio e lo yogurt e amalgamate con le fruste, velocità al minimo.
Unite poi sempre con le fruste a velocità minima la farina ed il lievito precedentemente setacciati alternando con la zucca.
Dividete il composto in due parti, una dev’essere di meno dell’altra (io ho fatto una differenza di 250 g).
Setacciate il cacao in una ciotola a parte, unite l’acqua a poco a poco, amalgamate con una spatola fino ad ottenere una consistenza cremosa, non troppo liquida (se necessario aggiungete poca acqua per volta).
Aggiungete il tutto alla parte di impasto meno pesante e amalgamate delicatamente con la spatola.
Dopo aver imburrato e infarinato uno stampo con buco (quello che preferite, il mio era di 24 cm).
Versate due cucchiai di composto chiaro sul fondo di destra e due sul fondo a sinistra.
. Quindi 2 cucchiai di composto al cacao sopra ai due composti chiari (cercando di rimanere all’interno del composto chiaro).
Continuate alternando i due composti, fino ad esaurimento.
Cuocete in forno per 60 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Lasciate intiepidire e poi sformate e lasciate raffreddare del tutto.
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