Scones ai frutti rossi con glassa al cioccolato bianco e limone
Non ho mai capito cosa fossero gli scones fino a quando non li ho provati.
Da tempo mi era stato chiesto di prepararli ma non mi sono mai convinta fino in fondo proprio perché non riuscivo a dare loro una classificazione.
Appena poi mi sono decisa a prepararli mi si è aperto un mondo: scones inglesi o americani? Dolci o salati? Con cioccolato frutta o semplici?
Dopo una lunga ricerca per trovare la ricetta perfetta e non eccessivamente carica sono incappata nel blog di @pixelicious che a sua volta si era ispirata alla preparazione base di una blogger americana.
A mia volta ho fatto lo stesso, seguendo il procedimento base e gli ingredienti ben bilanciati ho dato vita alla mia versione: scones dalla forma triangolare (più in stile americano) a cui ho aggiunto frutti rossi essiccati e ho decorato con cioccolato bianco unito al succo di limone.
L’aggiunta del limone è stata per me la ciliegina sulla torta perché dona una nota acidula e rinfrescante che fa davvero la differenza.
Ciò che mi ha conquistata ancora di più però è anche la loro consistenza, diversi strati fragranti e allo stesso tempo burrosi ma senza risultare troppo pensanti. Strati che si ottengono prima creando un crumble e poi piegando l’impasto per creare le stratificazioni.
Sono davvero soddisfatta di questa ricetta che è davvero infallibile e la userò ancora in futuro!
Assolutamente da provare!
Ingredienti:
400 g di farina
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
16 g di lievito in polvere
65 g di panna (o se preferite yogurt)
160 g di burro
1 bustina di vanillina
2 uova
300 g di frutti rossi essiccati
100 g di cioccolato bianco tagliato a pezzettini
1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento:
In un contenitore setacciate la farina con il lievito, unite anche lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale.
Unite il burro freddo a dadini e lavorate gli ingredienti con la punta delle dita come fareste per il crumble. Il risultato finale dovrà essere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Mettete da parte. Sbattete in una ciotola le uova con la panna (o yogurt) fino a quando si formeranno numerose bollicine.
Unite ora il composto ottenuto con il precedente e amalgamate con una forchetta.
Su di un piano infarinato ponete l’impasto e lavoratelo brevemente giusto per dare forma ad un panetto.
Con il matterello stendete l’impasto dandogli una forma rettangolare lunga 30 cm.
Fate una piegatura a tre (a mo di portafoglio).
. Con il lato più corto procedete piegando a tre ottenendo un quadrato.
Rivestite con della pellicola e ponete in freezer per 5’.
Riprendete l’impasto e stendetelo nuovamente in maniera rettangolare, lunghezza 30 cm.
Distribuite su tutta la superficie i frutti rossi e il cioccolato bianco. Fateli aderire praticando una leggera pressione con il matterello. .
Arrotolate su se stesso l’impasto, poi appiattitelo con il matterello per dargli una forma rettangolare (lunghezza sempre 30cm).
Con un coltello tagliate 4 rettangoli da 7,5X10 cm e per ogni rettangolo praticate un taglio trasversale.
Traferite gli scones su una placca da forno rivestita.
Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 25 minuti, i biscotti dovranno leggermente dorarsi.
Una volta che di saranno completamente raffreddati decorate con cioccolato bianco fuso (circa 50 g) insieme al cucchiaio di limone.
Conservate in frigorifero.
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