Torta di ricotta e arance
Ingredienti:
1 arancia biologica
150 g zucchero
3 uova
50 g fecola
100 g farina 00 macinata a pietra
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
300 g di ricotta di capra
2 cucchiai di latte
Procedimento:
Grattugiate la buccia di un’arancia, poi spremete il succo di entrambe le arance.
In un contenitore lavorate a crema con un cucchiaio la ricotta con il latte.
Con le fruste da cucina montate a neve gli albumi con il pizzico di sale. Saranno ben montati quando capovolgendo il contenitore rimangono ben fermi.
Montate a crema i tuorli con lo zucchero,
il composto dovrà risultare liscio e spumoso (10/12 minuti). Unite poi il composto alla ricotta e delicatamente amalgamate con una spatola.
Unite le farine setacciate, il succo dell’arancio e la scorza grattugiata.
Mescolate con una spatola e da ultimo unite gli albumi montanti a neve.
Amalgamate sempre con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
In uno stampo da 17 cm o massimo 20, precedentemente imburrato e infarinato, versate il composto.
A forno preriscaldato a 180° infornate per 55 minuti. Fate sempre una prova cottura con un bastoncino di legno, se la torta dovesse iniziare a scurirsi troppo adagiate sopra un foglio di alluminio.
Una volta tolta dal forno lasciate raffreddare, poi togliete la torta dallo stampo.
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