Torta di Ricotta e Fragole-Fra Ceck-Food Blogger

TORTA DI RICOTTA E FRAGOLE

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Le fragole: il simbolo dell’arrivo della primavera! Nonostante il difficile momento che tutti stiamo vivendo ho voluto celebrare il giungere della primavera che è arrivata lo stesso, a dispetto di tutto. Ho sperimentato una nuova frolla, vegana, fatta con burro vegetale di soia e il risultato è stato molto soddisfacente. La torta è molto semplice, anche se richiede qualche tempo di riposo un po’ lungo, ma ne varrà la pena!

INGREDIENTI (diametro 24 cm):

per la base:

500 gr di farina “00”

2 uova medie fredde

250 gr di burro vegetale freddo

200 gr di zucchero a velo

La scorza di un limone non trattato

Per la farcia:

500 gr di ricotta vaccina ben scolata;

2 tuorli di uova medie;

100 gr di zucchero semolato;

20 ml di liquore al cioccolato (o preferito);

Per la salsa alle fragole (facoltativa):

250 gr di fragole lavate e private del ciuffetto;

40 gr di zucchero semolato;

20 ml di acqua

20 ml di succo di limone.

PROCEDIMENTO:

Versate la farina in un robot da cucina e aggiungete il burro freddo a pezzetti. Azionate il mixer in modo da formare un composto che appaia sabbioso.

Aggiungete lo zucchero a velo, la buccia grattugiata del limone e l’uovo. Azionate nuovamente le lame a velocità bassa per qualche secondo fino a che non si formerà una palla.

Trasferite l’impasto su una spianatoia e formate un panetto dallo spessore non troppo alto con le mani (altrimenti non si raffredderà bene). Avvolgete con la pellicola e riponetelo in frigorifero facendolo riposare per almeno 1h.

Nel frattempo, dedicatevi alla salsa: con un coltello spezzettate le fragole e versatele in un pentolino assieme allo zucchero, al succo di limone e ai 20 ml di acqua. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e fate andare fino a che non si formerà una salsina abbastanza densa (ma più liquida di una marmellata). Ci vorrà circa una ventina di minuti. Una volta pronta spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Intanto in una ciotola mescolate la ricotta ben scolata con i due tuorli di uova, lo zucchero e il liquore.

Accendete il forno in modalità statica a 160 gradi.

Prendete il panetto dal frigo, stendetelo con un mattarello tra due fogli di carta forno e capovolgetelo su uno stampo da crostata o a cerchio apribile (24 cm). Bucherellate l’impasto con i rebbi di una forchetta. Infornate in forno caldo per 10 minuti.

Trascorsi i dieci minuti, trasferite il composto di ricotta, ove avrete aggiunto anche circa metà della salsa di fragole, nello scrigno di frolla e livellate una con una spatola.

Infine, versate la restante salsa di fragole e con uno stecchino (io ho usato le bacchette cinesi) formate la variegatura.

Infornate in forno caldo a 160 gradi per circa un’ora.

Una volta pronta fate raffreddare, decorate con fragole fresche e servite fredda.

La torta si conserva in frigo coperta per 2-3 giorni.

Con la frolla che vi avanzerà potrete fare dei biscottini e infornarli per 10 minuti a 170 gradi.

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