Pesce Spatola al Forno-Le Mille e Una Ricetta-Food Blogger

PESCE SPATOLA AL FORNO CON POMODORINI E OLIVE GRECHE

Food Blogger Le Mille e Una Ricetta

La spatola conosciuta anche come pesce sciabola o pesce bandiera, è tra i protagonisti assoluti della cucina siciliana e calabrese, ma nel resto d’Italia non è così nota. Tempo allora di riscoprirla!  Un pesce dall’aspetto inconfondibile, con il suo corpo lungo, nastriforme e il suo colore argentato, capace perfino di “colorare” gli oggetti con cui entra in contatto.

Il gusto delle sue carni è davvero ottimo, tanto che a Messina è stato ribattezzata “a signurina du mari” per le sue carni gustose e delicate. La freschezza del prodotto è verificabile dal colore vivo della pelle e dell’occhio, oltre che dalla compattezza delle carni che non devono rompersi facilmente. La carne è soda, bianca con sfumature rosate, facilmente separabile sia dalla lisca che dalla pelle. Ha poche spine facilmente eliminabili, ha un sapore delicato e molto neutro, che mantiene intatto per alcuni giorni. Dal punto di vista nutrizionale viene considerato un pesce magro, ricco di proteine e omega 3 (perché appartenente alla famiglia dei pesci azzurri).

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 gr di filetti di spatola

• 300 gr di pomodorini

• 100 gr di olive nere snocciolate

• Peperoncino rosso

• sale

• olio EVO

Istruzioni

1. Dal vostro pescivendolo comprate una spatola bella grossa e fatela sfilettare eliminando testa, coda e lisca.

2. Lavate i filetti e fateli scolare dall’acqua in eccesso.

3. Metteteli in una teglia da forno dove avete precedentemente adagiato della carta da forno unta d’olio.

4. Tagliate i pomodorini a pezzetti, conditeli con olio sale e peperoncino rosso e disponeteli nel fondo della teglia poggiategli sopra i filetti insieme alle olive snocciolate e alla restante parte di pomodorini.

5. Irrorate d’olio ed infornate a 180° per 20 minuti

vi aspetto con Le Mille e una Ricetta

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Rossella Grasso

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