TORTA LIME E BASILICO
Dopo la riapertura mi sono presa il mio tempo prima di ritornare a trascorrere i mie sabati pomeriggio in città e ritornare nei mie negozi preferiti, dove ho conosciuto e legato con le rispettive proprietarie.
Per l’occasione non ho potuto che preparare un dolce speciale da portare nel mio negozio di fiori preferito. La proprietaria è una vera creativa e così ho voluto rappresentarla in un dolce speciale.
Si tratta di un cake sofficissimo che racchiude tutti i sapori e i colori frizzanti e accesi dell’estate. Un dolce fresco che unisce uno degli abbinamenti che più amo: lime e basilico. Il risultato è un dolce grintoso che stuzzica non solo i sensi ma anche il palato. Per bilanciare il tutto ho deciso di aggiungere una glassa di acqua e zucchero che ha equilibrato il tutto senza però addolcire troppo il gusto finale.
La torta era veramente sofficissima al tatto ed è perfetta per una dolce colazione estiva o per una bella merenda.
Ingredienti:
6 g di basilico
300 g di farina
172,5 g di burro
300 g di latte
10 g di lievito
3 g di sale
264 g di zucchero
3 uova
14 g di estratto di vaniglia
14 g di succo di lime
Scorze di 4 lime
120 g di zucchero
2 cucchiai di succo di lime
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°.
Imburrate e infarinate una tortiera.
Sminuzzate il basilico e aggiungetelo al latte. Fate riposare per 10 minuti.
Mescolate la farina, il lievito e il pizzico di sale.
Sbattete con le fruste il burro e la scorza di limone grattugiata. Quando otterrete una crema aggiungete lo zucchero e lavorate il composto fino a quando sarà spumoso. Aggiungete un uovo per volta volta e lavoratelo bene prima di aggiungere il successivo.
Unite la vanillina e il succo di lime.
Aggiungete la farina e il latte con il basilico.
. Potete anche aggiungere la farina e il composto di latte in più volte, in questo caso cominciate aggiungendo la farina e terminate sempre con la farina. Cominciate con la farina e terminate con la farina.
Versate il composto in uno stampo e livellatelo.
Infornate per 40/50 minuti, fate sempre la prova cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel mentre fate la glassa aggiungendo a gradi lo zucchero nel succo di lime fino ad ottenere una consistenza fluida ma non troppo.
Versatela sulla torta.
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