Biscotti alla marmellata
Ditemi cosa c’è di più buono all’unione di un impasto con una gustosissima marmellata. Io sono cresciuta così, che fosse pane, fette biscottate o frolla li si accompagnava sempre con qualche marmellata. Anche i miei primi esperimenti in cucina sono stati biscotti e crostate.
Impastare è un bisogno che sento sempre che riesce a rilassarmi completamente e ad ispirarmi di più. Gli impasti per me sono come tele bianche che danno vita ogni volta a qualcosa di diverso, magari anche simile ma mai uguale.
Questi biscotti sono fatti con una pasta frolla alla nocciola e farciti con tanta buona marmellata (quella scura, da sempre la mia preferita) arricchita con granella di nocciole. Questo mix oltre a sprigionare profumi ancora più vigorosi e accesi è veramente un pieno di bontà.
La ricetta di questa pasta frolla è molto più friabile ed è perfetta per preparare biscotti di tutti i tipi.
La preparazione è immediata e poi potete dare loro la forma che preferite, io come vedere ho voluto creare un vortice.
Questi sono da subito amati, già anche prima di averli assaggiati, e messi al secondo posto tra i preferiti.
Ingredienti:
Per la frolla:
50 g di nocciole tritate
350 g di farina
65 g di zucchero di canna
200 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
300 g di marmellata (se commerciale prediligete quelle con minor quantità di zucchero)
20 g di granella di nocciole
Procedimento:
Per la pasta, create su un piano la classica fontanella con le farine e mettete al centro il burro, lo zucchero, l’uovo e il pizzico di sale.
Lavorate con le mani creando prima un piccolo panetto con il burro e le uova e man mano integrate sempre più farina. Per aggiungete farina io creo con i pollici un solco nella pasta e aggiungo la farina. Continuate fino ad ottenere un panetto liscio.
Stendetelo in un rettangolo con il matterello
e farcite con la marmellata unita alla granella di nocciole.
. Arrotolate sul suo lato lungo. Tagliate dei biscotti da circa 5 cm
e poi con il manico di legno di un cucchiaio schiacciateli nel centro.
Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per 25 minuti. Devono essere dotati ma non troppo.
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