GELO DI ANGURIA
Il Gelo di Anguria è uno dei dolce più amati della tradizione estiva siciliana: fresco, semplice e gustoso, può essere assaporato da solo o utilizzato come ripieno per una squisita crostata.
Semplice da preparare, dalla consistenza gelatinosa e dal sapore inconfondibile un vero è proprio piacere per il palato!
La ricetta tradizionale ha come protagonista il succo di anguria con l’aggiunta dei fiori di gelsomino, io ho sostituito quest’ultimo ingrediente con l’ aroma vaniglia che conferisce al Gelo di Anguria una dolcezza speciale.
Volete un consiglio da abbinare? Un bicchierino di vodka all’anguria!
STRUMENTI:
Casseruola media
Ciotola
Colino
Frusta a mano
Stampini o pirottini
Cucchiaio di legno
Frullatore
DIFFICOLTA’: media
PREPARAZIONE: 20 minutu
TEMPI DI COTTURA: 10/15 minuti
PRONTO:in 3:30h
INGREDIENTI per 6-8 stampini:
1 kg di anguria (circa 800 gr. di polpa)
100 gr. di zucchero semolato ( dose indicativa perché dipende dalla dolcezza dell’anguria)
90 gr. di amido di mais
1 fialetta aroma vaniglia
PER DECORARE:
Cannella in polvere q.b.
Granella di pistacchi q.b.
Gocce di cioccolato q.b.
Foglioline di menta fresca q.b.
PROCEDIMENTO:
Prendete l’anguria, tagliatela a metà e poi a fette. Eliminate la buccia e tutti i semini, dopo frullate setacciate il succo.
Versate il liquido in una casseruola, aggiungete lo zucchero mescolate,
l’aroma vaniglia poi l’ amido di mais.
Accendete il fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano finchè il composto si sarà addensato.
Versate nelle apposite formine fate raffreddare poi ponete in frigo per almeno 3 ore
Trascorso il tempo guarnite con la granella di pistacchio, le gocce di cioccolato, le foglioline di menta ed una spolverata di cannella.
Il dolce è adatto anche per chi ha problemi di celiachia
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