GNOCCHI DI ZUCCA

Sabina Martorana-Food Blogger

Vi prendo per la gola e, con la scusa della imminente festa di Halloween, vi invito a portare in cucina e a tavola la zucca.

Quando si dice…giovedì gnocchi fatti in casa, bisogna anche farli!

Ovviamente questa volta non di patate ma con la zucca!

Si tratta di un primo piatto economico, autunnale, gustosissimo che richiede pochi ingredienti. La zucca fresca di stagione è un delizioso ortaggio molto versatile, ipocalorico, dal colore vivace…grande protagonista nel periodo di Halloween!

Per fare gli gnocchi ho utilizzato la zucca Delicia che è una delle zucche più saporite e dolci e ha la buccia sottile.

Una proposta squisita che piace a grandi e bambini quindi su, provate a prepararli anche voi!

Oggi in maniera molto sbrigativa li ho passati semplicemente in padella con burro, salvia e una spolverata di formaggio grana per preservare il gusto delicato degli gnocchi. Nulla vieta di ipotizzare tanti altri fantastici condimenti ma io suggerisco questa combinazione semplice e veloce: accontenterà tutti.

Porzioni: per 5/6 persone

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

Tempo totale: 1h10 minuti

ATTREZZI:

. tavoletta rigagnocchi o forchetta

. cucchiaio in silicone

. pennello in silicone

. carta forno

. mixer

. coltello

. ciotola media

.ciotola piccola

. forno

INGREDIENTI:

. 800 gr. di zucca (polpa)

. 400 gr. di farina tipo 0

. q.b. olio extravergine d’oliva

. pepe a piacere

. q.b. noce moscata

. q.b. acqua

. q.b. sale

. 1 uovo

ISTRUZIONI:

1 Dividete la zucca a metà, pelate la buccia, privatela dai filamenti interni, disponetela su carta forno unta di olio extravergine d’oliva.

Vi ricordo che la zucca in cottura calerà di peso (per la perdita d’acqua) quindi vi consiglio di acquistare una zucca da circa 1,200 kg per poi ottenere 800 grammi di polpa.

2 Cuocete la zucca in forno caldo a 180°per circa 30 minuti fino a quando l’interno diventa morbido, quindi frullatela con un mixer ottenendo una crema.

3 Prendete una ciotola, versate la crema di zucca aggiungete la farina, l’uovo, il sale e una grattugiata di noce moscata, amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio da cucina per 2 o 3 minuti.

4 Trasferite l’impasto su un piano da lavoro spolverato di farina e lavorate l’impasto, se risulta troppo molle aggiungete altra farina. Create un panetto morbido e dividetelo in cilindretti, una volta ottenuti tagliateli a pezzetti di circa 1,5 cm e dategli la zighirinatura.

Bastano una velocissima cottura in acqua salata et voilà sono pronti per essere spadellati con burro e salvia!

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