Barchette di Patate-Sabina Martorana-Food Blogger

PATATE RIPIENE AL FORNO

Devo dirvi che in Sicilia fa caldissimo, si sfiorano i 40° e qualche volta l’unico pensiero refrigerante è il mare…però non rinuncio alla cucina! Mi alzo presto e mi metto a trafficare tra forno e fornelli per prepararvi qualche ricetta sfiziosa.

Ho pensato a queste BARCHETTE DI PATATE perché le patate sono buone e piacciono a tutti, ripiene poi sono addirittura super golose, e fanno anche una bella figura a tavola.

Come vedrete dalla ricetta c’è una bella combinazione di ingredienti che rende queste patate ripiene al forno molto più di un contorno.

D’estate basterà abbinarle a qualche altro piccolo buon boccone e il pranzo o la cena saranno serviti!

Sono facili da preparare, dovete soltanto considerare di avere un po’ di tempo a disposizione per la cottura in forno. Cimentatevi e poi fatemi sapere se avete gradito.

Porzioni: per 4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 1h

Tempo totale: 1h 15 minuti

Ingredienti

4 patate grandi con la buccia sottile
100 gr. parmigiano reggiano
300 gr. spinacino fresco
1 spicchio aglio
1 mazzetto menta fresca
1 cipolla rossa piccola
1 limone l(buccia)
q.b. olio e.v.o.
q.b. sale, pepe e
q.b.zenzero in polvere

Istruzioni:

Accendete il forno a 180°C. Lavate bene le patate e ponetele sulla teglia da forno rivestita con carta da forno, cuocete per circa 40 minuti.

Nel frattempo dedicatevi alla cottura dello spinacino; mettete a scaldare in una padella e a fuoco dolce un giro d’olio con lo spicchio di aglio che poi andrete a togliere.

Sciacquate sotto l’acqua corrente lo spinacino e unitelo, insaporite.

A parte tritate nel mix la cipolla con la menta fresca, dopo unite lo spinacino che avrete fatto raffreddare.

Trascorso il tempo di cottura delle patate, fatele intiepidire poi posizionatele in orizzontale. Rimuovete la calotta e scavate l’interno per formare delle “barchette”.

La polpa estratta mettetela nel mix e frullate.

Versate il composto nella boule condite con il parmigiano grattugiato, le zeste di limone, il sale, il pepe, lo zenzero e mescolate.

Riempite le barchette di patate con il ripieno preparato e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno, infornate in forno già caldo (portate a 200°C per 10 minuti, attivate la funzione grill per gli ultimi 2 minuti).

Servite, con un filo d’olio a crudo, volendo e se piace aggiungete una spolverata di peperoncino esalta davvero bene la bontà di queste patate!